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Rheological properties of mustard mucilage isolated from raw and from processed mustard

Gerhards, Christian; Walter, F.


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1002/food.19970410208
Scopus
Zitationen: 3
Zugehörige Institution(en) am KIT Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 04.1997
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0027-769X, 1521-3803
KITopen-ID: 328397
Erschienen in Nahrung
Verlag Wiley-VCH Verlag
Band 41
Heft 2
Seiten 96-100
Nachgewiesen in Scopus
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