Quality safety aspects of novel minimal processing technologies
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1999 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 330099 |
| Erscheinungsvermerk | In: Processing foods: quality optimization and process assessment. Ed.: F.A.R. Oliveira. Boca Raton, FL 1999. S. 325-339. |