Interaction between albumin and phytate in beans: effect on iron and zinc dialysability

Lombardi-Boccia, G.; Schlemmer, Ulrich; Lucarini, M.; Cappelloni, M.; Di Lullo, G.; Aguzzi, A.

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Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität)
Publikationstyp	Buchaufsatz
Publikationsjahr	1999
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen-ID: 330699
Erscheinungsvermerk	In: COST 98: Effects of antinutrients on the nutritional value of legume diets. Proceedings. 6th Scientific Workshop, Rome, Italy 1997. Ed.: E. Carnovale. Vol. 7. Luxembourg : Off. for Off. Publ. 1998. S. 51-56.