Antioxidant capacity of the water soluble fraction of high pressure processed vegetable puree during cold storage
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1999 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 333999 |
| Erscheinungsvermerk | In: Vegetables and fruit for better nutrition and health: scientific evidence and practical experiences. 4th Karlsruhe Nutrition Symposium, 1999. Karlsruhe : Fed. Res. Center for Nutr. 1999. |