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Antioxidant capacity of the water soluble fraction of high pressure processed vegetable puree during cold storage

Garcia, F.; Butz, Peter; Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1999
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 333999
Erscheinungsvermerk In: Vegetables and fruit for better nutrition and health: scientific evidence and practical experiences. 4th Karlsruhe Nutrition Symposium, 1999. Karlsruhe : Fed. Res. Center for Nutr. 1999.
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