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High pressure and chemical reactions: effects on nutrients and pigments

Tauscher, Bernhard



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1999
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 334299
Erscheinungsvermerk In: Abstracts of papers and posters. European Conference on Emerging Food Science and Technology, Tampere, Finland 1999. S. 58.
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