High pressure and chemical reactions: effects on nutrients and pigments
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1999 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 334299 |
| Erscheinungsvermerk | In: Abstracts of papers and posters. European Conference on Emerging Food Science and Technology, Tampere, Finland 1999. S. 58. |