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Application of nisin in combination with Lactococcus lactis BFE 902 and Enterococcus faecium BFE 900-6A to suppress growth of Bacillus cereus on tofu at 10° C

Schillinger, Ulrich; Chung, H.S.; Holzapfel, Wilhelm Heinrich



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1999
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 334799
Erscheinungsvermerk In: Food microbiology and food safety into the next millenium. Proceedings. 17. International Conference of the International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH), Veldhoven, Netherland 1999. Ed.: A.C.J. Tuijtelaars. S. 307.
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