Vergleich des Einflusses der Hochdruckbehandlung auf Vitamin C in Modelllösungen und in Ananassaft
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1998 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 42098 |
| Erscheinungsvermerk | Lebensmittelchem. 52 (1998) S. 35. |