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Thermal inactivation of microorganisms during blanching of spinach in an industrial blancher

Mayer-Miebach, Esther; Zanoni, B.; Spiess, Walter E.L.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 1999
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 44399
Erscheinungsvermerk In: Proceedings. 3rd Karlsruhe Nutrition Symposium: European Research towards Safer and Better Food, 1998. Ed.: V. Gaukel. Pt. 3. Karlsruhe 1999. S. 20-22. (Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung. BFE-R--98-02.)
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