Einfluß der Abkühlungs- und Lagerbedingungen sowie des Erwärmens auf die Qualität von gekühlten Speisen
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1996 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 46296 |
| Erscheinungsvermerk | In: 13. Filderstädter Colloquium, Fertiggerichte - Fast Food - Catering, Hohenheim, Stuttgart 1992. S. 93-114. |