Mikrobiologische und sensorische Stabilität von gefüllten Teigtaschen unter Kühlbedingungen
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1996 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 49296 |
| Erscheinungsvermerk | In: 13. Filderstädter Colloquium, Fertiggerichte - Fast Food - Catering, Hohenheim, Stuttgart 1992. S. 129-141. |