Kältebehandlung von Lebensmitteln
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1996 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | KITopen-ID: 49496 |
| Seiten | 289-321 |
| Erscheinungsvermerk | In: Grundzüge der Lebensmitteltechnik. 2. Aufl. Hrsg.: H.-D. Tscheuschner. Hamburg 1996. S. 289-321. |