Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) |
Publikationstyp | Buchaufsatz |
Jahr | 1994 |
Sprache | Deutsch |
Identifikator | KITopen ID: 50094 |
Erscheinungsvermerk | In: Encyclopaedia of food science, food technology, and nutrition. Ed.: R. Macrae. Vol. 6. London 1993. S. 3855-3859. |