Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
Publikationstyp | Buchaufsatz |
Publikationsjahr | 2000 |
Sprache | Englisch |
Identifikator | ISBN: 0-471-19255-4 KITopen-ID: 6752000 |
Erschienen in | Encyclopedia of food science and technology. Vol. 1. [A - Ev]. Ed.: F.J. Francis |
Auflage | 2nd ed. |
Verlag | John Wiley and Sons |
Seiten | 13-18 |