Emulgatoren stabilisieren Lebensmittel unterschiedlich schnell
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2000 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 0016-3538 KITopen-ID: 6812000 |
| Erschienen in | GIT |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Heft | 9 |
| Seiten | 1025-1029 |