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Emulgatoren stabilisieren Lebensmittel unterschiedlich schnell

Behrend, Olaf; Danner, Thomas; Schubert, Helmar; Hofmann, Armin



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 2000
Sprache Deutsch
Identifikator ISSN: 0016-3538
KITopen-ID: 6812000
Erschienen in GIT
Verlag Wiley-VCH Verlag
Heft 9
Seiten 1025-1029
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