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Emulgatoren stabilisieren Lebensmittel unterschiedlich schnell

Behrend, Olaf; Danner, Thomas; Schubert, Helmar; Hofmann, Armin



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 2000
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 6812000
Erscheinungsvermerk GIT Lab.-Fachz. 2000 S. 1025-1029.
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