Principles of processing and stability of food emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 1990 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 74590 |
| Erscheinungsvermerk | In: Engineering and food. Hrsg.: W.E.L. Spiess. Bd. 1. London 1990. S. 185-206. |