Stärke in Lebensmitteln - Herstellen von Emulsionen mit emulgierenden Stärken
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 2001 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISSN: 1619-8662, 0946-7726 KITopen-ID: 7712001 |
| Erschienen in | LVT |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Band | 46 |
| Heft | 6-8 |
| Seiten | 20-25 |