The texture change of slice carrots quality during two different blanching, freezing and thawing methods
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE) Universität Karlsruhe (TH) – Einrichtungen in Verbindung mit der Universität (Einrichtungen in Verbindung mit der Universität) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsjahr | 1990 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | KITopen-ID: 77390 |
| Erscheinungsvermerk | Gida Sanayii 18 (1990) Nr. 4. S. 58-60. |