The texture change of slice carrots quality during two different blanching, freezing and thawing methods

Spiess, Walter E.L.; Yurdagel, Ue.

Zugehörige Institution(en) am KIT	Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp	Zeitschriftenaufsatz
Jahr	1990
Sprache	Englisch
Identifikator	KITopen ID: 77390
Erscheinungsvermerk	Gida Sanayii 18 (1990) Nr. 4. S. 58-60.