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The texture change of slice carrots quality during two different blanching, freezing and thawing methods

Spiess, Walter E.L.; Yurdagel, Ue.



Zugehörige Institution(en) am KIT Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Jahr 1990
Sprache Englisch
Identifikator KITopen ID: 77390
Erscheinungsvermerk Gida Sanayii 18 (1990) Nr. 4. S. 58-60.
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