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Öldispergieren mittels Mikroporen zur Erzeugung proteinstabilisierter Emulsionen

Scherze, Inta; Muschiolik, Gerald; Fischer, Jürgen; Marzilger, Karin; Schröder, Volker

Abstract (englisch):
Lebensm.-Verfahrenstech. 44 (1999) H. 4 S. 183-188.


Zugehörige Institution(en) am KIT Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsjahr 1999
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen-ID: 86299
Erschienen in Lebensmittel-Verfahrens- und Verpackungstechnik
Band 44
Heft 4
Seiten 183-188
Bemerkung zur Veröffentlichung Sonderdrucknummer 2000S38
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