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Engineering food emulsions

Schubert, Helmar; Ax, Karin



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Buchaufsatz
Publikationsjahr 2003
Sprache Deutsch
Identifikator ISBN: 1-85573-673-X
KITopen-ID: 9092003
Erschienen in Texture in food. Vol. 1: Semi-solid foods. Ed.: B. M. McKenna
Verlag CRC Press
Seiten 185-200
Serie Woodhead publishing in food science and technology
KIT – Die Forschungsuniversität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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