Engineering food emulsions
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik – Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2003 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 1-85573-673-X KITopen-ID: 9092003 |
| Erschienen in | Texture in food. Vol. 1: Semi-solid foods. Ed.: B. M. McKenna |
| Verlag | CRC Press |
| Seiten | 185-200 |
| Serie | Woodhead publishing in food science and technology |