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Engineering food emulsions

Schubert, Helmar; Ax, Karin



Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik (Institut für Lebensmittelverf. -Tech.)
Publikationstyp Buchaufsatz
Jahr 2003
Sprache Deutsch
Identifikator KITopen ID: 9092003
Erscheinungsvermerk In: Texture in food. Vol. 1: Semi-solid foods. Cambridge : Woodhead Publishing 2003. S. 185-200.
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