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Stability of lycopene emulsions in food systems

Ribeiro, H. S.; Ax, Karin; Schubert, Helmar


Originalveröffentlichung
DOI: 10.1111/j.1365-2621.2003.tb05796.x
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Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 11.2003
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0022-1147, 0095-974X, 1750-3841
KITopen-ID: 9222003
Erschienen in Journal of food science
Verlag John Wiley and Sons
Band 68
Heft 9
Seiten 2730-2734
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