Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2012 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-89947-869-3 KITopen-ID: 1000132911 |
| Erschienen in | Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: K. Köhler |
| Auflage | 3. Aufl. |
| Verlag | Behr's |
| Seiten | 329–350 |
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