Emulgieren und Schäumen
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2005 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 978-3-527-31230-6 KITopen-ID: 1000132939 |
| Erschienen in | Lebensmittelverfahrenstechnik : Rohstoff, Prozesse, Produkte. Hrsg.: H.P. Schuchmann |
| Verlag | Wiley-VCH Verlag |
| Seiten | 219–252 |
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