Emulgatoren: Aufbau und Wirkungsweise
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Buchaufsatz |
| Publikationsjahr | 2005 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | ISBN: 3-89947-086-9 KITopen-ID: 1000132943 |
| Erschienen in | Emulgiertechnik : Grundlagen, Verfahren und Anwendungen. Hrsg.: H. Schubert |
| Verlag | Behr's |
| Seiten | 16–44 |
| Relationen in KITopen |