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In-situ rheological and structural characterization of milk foams in a commercial foaming device

Völp, Annika R.; Kagerbauer, Lisa; Engmann, Jan; Gunes, Deniz Z.; Gehin-Delval, Cécile; Willenbacher, Norbert


Verlagsausgabe §
DOI: 10.5445/IR/1000134510
Veröffentlicht am 29.06.2021
Originalveröffentlichung
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110150
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Zitationen: 10
Web of Science
Zitationen: 9
Dimensions
Zitationen: 10
Cover der Publikation
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)
Publikationstyp Zeitschriftenaufsatz
Publikationsmonat/-jahr 02.2021
Sprache Englisch
Identifikator ISSN: 0260-8774, 1873-5770
KITopen-ID: 1000134510
Erschienen in Journal of food engineering
Verlag Elsevier
Band 290
Seiten Article no: 110150
Vorab online veröffentlicht am 07.06.2020
Nachgewiesen in Web of Science
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