In-situ rheological and structural characterization of milk foams in a commercial foaming device
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsmonat/-jahr | 02.2021 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0260-8774, 1873-5770 KITopen-ID: 1000134510 |
| Erschienen in | Journal of food engineering |
| Verlag | Elsevier |
| Band | 290 |
| Seiten | Article no: 110150 |
| Vorab online veröffentlicht am | 07.06.2020 |
| Nachgewiesen in | Scopus Dimensions Web of Science |
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