Furcellaran: Impact of Concentration, Rheological Properties, and Structure on Ice Recrystallization Inhibition Activity
Gerhäuser, Julian 1; Hale, Julia 2; Wefers, Daniel; Gaukel, Volker
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1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
2 Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsdatum | 08.07.2024 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 1525-7797, 1526-4602 KITopen-ID: 1000173579 |
| Erschienen in | Biomacromolecules |
| Verlag | American Chemical Society (ACS) |
| Band | 25 |
| Heft | 7 |
| Seiten | 4535–4544 |
| Vorab online veröffentlicht am | 19.06.2024 |
| Nachgewiesen in | Scopus Web of Science Dimensions |