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The Influence of Carrageenan Polysaccharides on Ice Crystal Growth and Recrystallization: Experimental and Computational Insights

Gerhäuser, Julian 1
1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)


Volltext §
DOI: 10.5445/IR/1000191389
Veröffentlicht am 18.03.2026
BibTeX (UTF-8) BibTeX (ASCII) EndNote/Refer (.enw) RIS CSL-JSON ISI
Cover der Publikation
Zugehörige Institution(en) am KIT Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Publikationstyp Hochschulschrift
Publikationsdatum 18.03.2026
Sprache Englisch
Identifikator KITopen-ID: 1000191389
Verlag Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Umfang ix, III, 284 S.
Art der Arbeit Dissertation
Fakultät Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (CIW)
Institut Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT)
Prüfungsdatum 02.03.2026
Relationen in KITopen
Referent/Betreuer Gaukel, Volker
Krause, Mathias J.
KIT – Die Universität in der Helmholtz-Gemeinschaft
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