Investigation of κ-Carrageenan’s Ice-Binding Properties Using Molecular Dynamics Simulation
Gerhäuser, Julian 1; Gaukel, Volker
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1 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
11 Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT), Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (BLT) |
| Publikationstyp | Zeitschriftenaufsatz |
| Publikationsdatum | 25.02.2025 |
| Sprache | Englisch |
| Identifikator | ISSN: 0743-7463, 1520-5827 KITopen-ID: 1000179933 |
| Erschienen in | Langmuir |
| Verlag | American Chemical Society (ACS) |
| Band | 41 |
| Heft | 7 |
| Seiten | 4641–4657 |
| Vorab online veröffentlicht am | 13.02.2025 |
| Nachgewiesen in | Web of Science Scopus OpenAlex Dimensions |